Tamales de Supe
¡Allin punchay! (Buenos días) ¡Un rico tamal de Supe es todo lo que necesitas para iniciar feliz este fin de semana! El favorito de todos.
Los tamales típicos de Supe y su singular preparación hechos de maíz amarillo, sancochado y luego amasado. Esta masa cubre un trozo de carne de cerdo o gallina, huevo cocido, maní tostado y aceituna, que luego es envuelta en hojas de plátano, y sometido a un proceso de hervido de varias horas. Una vez listo se sirve acompañado de salsa criolla.
¿Conoces la historia del Tamal de Supe?
La historia relata que, en la madrugada del 5 de abril de 1819, llega Thomas Cochrane a Supe antiguo, y al avistar que un grupo de Supanos se encontraba reunidos alrededor de una fogata entre los que se encontraban Francisco Vidal, el cacique José Castillo, Andrés Reyes, Manuel Villanueva, Cayetano Requena, Juan Franco, Juan de Aranda, Juan Fonseca, Pedro Sayán, Doroteo de los Santos, Manuel José Núñez, el padre Riquelme y el zambo Luis Risco.
Todos ellos, recuperando fuerzas con un estupendo café, unos panes y un puré de maíz sancochado con chancho y que era colocado en los panes, a lo cual ellos le decían puré de maíz.
La historia señala que, al ver Thomas Cochrane esta escena y el entusiasmo de la gente de Supe, envía a su secretario Antonio Álvarez Jonte a preguntar a este grupo de supanos la situación en las que están; como lo relata William Bennet Stevenson, que fue testigo de ese episodio; la particularidad del secretario de Lord Cochrane que era un poco gago y pregunta lo siguiente: “…dice mi Lord cual es la situación de las autoridades realistas de la zona; y un joven Francisco Vidal responde enérgicamente “ESTA MAL, ESTAMOS FORTALECIDOS MI COMANDANTE”.
Con esta respuesta Antonio Álvarez Jonte dentro de su tartamudez le regresa el mensaje a Thomas Cochrane y le dice lo siguiente:
“MI LORD, UN VALIENTE SOLDADO DE NOMBRE FRANCISCO VIDAL, QUIEN ESTA TOMANDO DESAYUNO ME DICE QUE ES TAMAL Y ESTAN FORTALECIDOS”.
Asombrado Thomas Cochrane, por la respuesta de optimismo recibido, se acercó al grupo de valientes Supanos, agarro un Pan y lo unto con el puré de maíz y dijo: … ES CIERTO, EL TAMAL SUPANO LE DA FORTALEZA A SUS VALIENTES SOLDADOS”.
De inmediato ordeno que se hiciera TAMAL SUPANO y fueron a la hacienda de San Nicolás a traer maíz y preparar este rico potaje para toda la expedición de Lord Crochrane.
Sobre este suceso, que está registrado en una carta en la sala de los reyes en España, el virrey Joaquín de la Plazuela informo al Rey que los Supanos eran valientes y patriotas porque comían un RICO TAMAL SUPANO. Puesto que ese día reunido todos en cabildo abierto, tomaron partido por la independencia, apresaron al alcalde y al gobernador y se declararon independientes.
Esa fecha memorable del 05 de abril de 1819 como lo registra William Bennet Stevenson, en su discurso triunfal de Lord Crochrane dice “Hoy, no solo nace la idea de libertad y el sueño de la independencia en Supe, y ese espíritu patriótico y libertario que les da fortaleza se centra en el TAMAL SUPANO.
Origen: Supe, Barranca – Lima
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